Не выбрасываю перезрелые бананы и делаю из них самый влажный и темный шоколадный кекс

У меня на кухне давно пропал страх перед почерневшими бананами. Эти сладкие, почти медовые плоды — не неудача, а главный секрет моего идеального шоколадного кекса. Они дарят ему такую влажность и глубину вкуса, что любая магазинная выпечка рядом с ним кажется сухой и безликой. И сейчас я расскажу вам, как превратить то, что вы собирались выбросить, в кулинарный шедевр.

Почему именно «перезревшие»?

Когда банан покрывается темными пятнами, внутри него происходит магия. Крахмал превращается в сахар, делая мякоть невероятно сладкой и ароматной. Эта натуральная сладость означает, что в тесто можно добавить меньше рафинированного сахара. А еще такая мякоть легко разминается в нежное пюре, которое действует как натуральный увлажнитель. Он связывает все компоненты и не дает выпечке стать сухой даже на третий день.

Рецепт кекса, который не стыдно served гостям

Этот рецепт до смешного прост и требует всего десяти минут на подготовку. Никакого сложного оборудования — только миска и вилка.

Что нужно:

• 2-3 очень спелых банана (чем чернее, тем лучше)

• 2 яйца

• 100 г растопленного сливочного масла или растительного масла

• 150 г сахара (можно меньше, если бананы очень сладкие)

• 200 г муки

• 3 ст. л. качественного какао-порошка

• 1 ч. л. соды

• Щепотка соли и горсть шоколадных капель или орехов (по желанию)

Что делаем:

1. Превращаем бананы в пюре. Вилкой в большой миске разминаем бананы до почти однородной массы. Должны оставаться небольшие кусочки — это придает кексу интересную текстуру.

2. Смешиваем влажные ингредиенты. К бананам добавляем яйца, растопленное остывшее масло и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.

3. Добавляем сухую часть. Просеиваем прямо в миску муку, какао, соду и соль. Аккуратно перемешиваем лопаткой до объединения. Главное — не переусердствовать, иначе кекс будет жестким. В конце вмешиваем шоколадные капли.

4. Выпекаем. Переливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45-55 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Совет: Дайте кексу полностью остыть в форме. Терпение вознаградится! Его вкус и текстура полностью раскрываются именно после остывания.

Что делает этот кекс таким особенным?

Банановое пюре работает здесь на полную мощность. Оно не просто подслащивает, а создает невероятно бархатистую, плотную и влажную крошку. Какао в паре с бананом звучит особенно глубоко и по-взрослому, без приторной детской сладости.

Это тот самый случай, когда экономия и борьба с пищевыми отходами приводят к потрясающему результату. Теперь я специально оставляю пару бананов на столе, дожидаясь, пока они покроются темными пятнами. Потому что знаю: скоро в моем доме будет стоять божественный аромат шоколада и счастья.