Грибники, запоминайте: сколько варить лисички, чтобы не испортить жарку, засолку или заморозку

Август — золотая пора для любителей «тихой охоты», и лисички — один из самых популярных трофеев. Но чтобы не испортить вкус и не рисковать здоровьем, эти грибы нужно правильно приготовить. Эксперты кулинарного портала «Едим Дома» раскрыли секреты идеальной варки лисичек для разных целей.

Первое правило: молодые лисички можно сразу отправлять на сковороду, а вот зрелые грибы обязательно нужно отваривать. Это не просто рекомендация, а необходимость: термическая обработка помогает вывести возможные токсины и раскрывает настоящий вкус грибов.

Главный вопрос: сколько минут?

- Для жарки — всего 7-10 минут. Этого достаточно, чтобы ушла горечь, но сохранилась текстура.

- Для заморозки, засолки или супа — 10-15 минут. Так грибы будут готовы к дальнейшей обработке.

- Чтобы съесть сразу — варите около 20 минут до полной готовности.

Воду при варке советуют слегка подсолить. А если планируете заморозить грибы в бульоне для будущих супов или ризотто — метод двойной варки ваш выбор. Сначала отварите лисички и слейте первую воду, затем повторите процесс. Остудите, разложите по контейнерам с специями и залейте тем бульоном, в котором они варились во второй раз.

Правильно подготовленные лисички — это гарантия вкусных и безопасных блюд круглый год. Главное — запомните эти простые цифры и не ленитесь лишний раз перестраховаться, пишет источник.