Подорожание сырья и техники: причины роста цен на мороженое в России

Средняя цена на мороженое в июне 2025 года увеличилась на 16% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 114 рублей. Об этом свидетельствуют данные исследования "Чек Индекс". При этом количество покупок сократилось на 6%, хотя в денежном выражении рынок вырос на 10%.

Основные причины роста цен

1. Удорожание сырья
   Как пояснил Дмитрий Морковкин, доцент Финансового университета, подорожали ключевые ингредиенты:

• Сливочное масло

• Молоко

• Какао-продукты

• Сахар

2. Рост стоимости оборудования
   Импортное производственное оборудование из Дании, Италии, Польши и Китая стало дороже из-за сложностей с логистикой и курсовой волатильностью.

3. Увеличение других затрат
   Значительно выросли расходы на:

• Топливо и электроэнергию

• Упаковочные материалы

• Корма для животных

• Зарплаты сотрудников

Производство и потребительские предпочтения

По данным "Союзмолоко", за первые пять месяцев 2025 года в России произвели 256 тысяч тонн мороженого. Традиционно лидирует Центральный федеральный округ, но его доля постепенно сокращается за счет активного развития других регионов. Особенно заметен рост производства в Южном ФО, где сейчас работает 23 предприятия.

Что выбирают потребители:

• Классический пломбир остается самым популярным

• Растет спрос на фруктовый лед и сорбеты

• Дети предпочитают вафельные стаканчики и рожки

• Набирают популярность продукты с необычными вкусами (фисташка, кофе, ягоды)

• Востребованы высокобелковые рецептуры и премиальные начинки

Тренды рынка

Татьяна Алексашина из Финансового университета отмечает, что покупатели все чаще обращают внимание на натуральность состава. Особой популярностью пользуются:

• Продукция без сахара

• Мороженое на органической основе (например, на кедровом молоке)

• Яркие и необычные варианты оформления

Экспортные успехи

По данным "Агроэкспорта", за 11 месяцев 2024 года экспорт мороженого вырос на 15% в денежном выражении (55 млн долларов) и на 21,7% в натуральном (10,1 тыс. тонн). Основные направления поставок:

• ОАЭ и Саудовская Аравия

• Китай, Вьетнам и Южная Корея

• Алжир, Нигерия, Сенегал

• Грузия, Израиль, Монголия, Сербия, Турция

• США

Российские производители продолжают расширять географию поставок, предлагая международному рынку качественную и конкурентоспособную продукцию.